مغز پسته شور

انواع مغز پسته طعم‌دار شده با نمک، با استفاده از پسته‌های اکبری، احمد آقایی، فندقی و کله قوچی، تهیه می‌شوند. همچنین، مغزها می‌توانند به صورت کامل یا خرد شده باشند. قیمت مغز پسته شور کامل، نسبت به مغز خرد شده، گران‌تر است. به همین دلیل، اگر برای تهیه غذا یا تزیین دسر قصد خرید پسته شور مغز شده را دارید، بهتر است نوع خرد شده آن را تهیه کنید. اما در ترکیب آجیل، مغز کامل، ظاهر بهتری خواهد داشت.

شکل ظاهری مغز پسته با کیفیت

هر چه مغزهای پسته تازه‌تر باشند، رنگ آن‌ها شفاف‌تر خواهد بود. مغز پسته اکبری شور، بنفش رو به قهوه‌ای است، که با سبز روشن ظاهری جذابی ایجاد می‌کند. در مورد پسته احمد آقایی شور، رنگ مغزها قرمز روشن به نظر می‌رسند.

از نظر اندازه و درشتی مغز پسته، نیز باید ابتدا بدانید که آن مغز از چه نوع پسته‌ای تهیه شده است. برای مثال، پسته کله قوچی، دانه‌های درشت و نسبتا گردی دارد. به همین دلیل، مغز این نوع پسته، نسبت به مغز پسته اکبری شور و پسته احمد آقایی، گردتر خواهد بود.